В данной таблице наглядно представлено различие содержания витаминов и микроэлементов в пищи животного происхождения и растительной пищи. Существуют элементы, которые содержаться только в животной пищи, но в целом растительная пища более богата необходимыми для жизни витаминами и микроэлементами.
     В таблице не указывается доля содержания витаминов или микроэлементов в тех или иных продуктах, так как она не является константой и зависит от огромного числа факторов.
     В таблице не приводится полный перечень продуктов, содержащих указанный витамин или микроэлемент.

     Важно помнить, что указанные продукты могут полностью лишиться содержащихся в них витаминов и микроэлементов в результате химической, механической, термальной обработки или длительного хранения. Углеводы, которые поступают из переработанных фрагментов растений, не содержащих клетчатки (например, из сахара), – их часто называют рафинированными, – действительно могут причинять вред здоровью. Клетчатка берется из клеточных стенок растений, твердых растительных оболочек и тому подобного. Она не дает энергии, потому что мы не можем ее переварить, расщепить и поглотить, но тем не менее это очень важная часть нашей диеты. Клетчатка содержится только в растениях, обычно в цельных, потому что при механических или химических переработках она исчезает во время производства. Ягода (пусть даже замороженная) и рафинированный сок из нее это два принципиально разных продукта, не говоря уже о промышленном сокопроизводстве, когда грушевой сок делают из яблочного пюре с добавлением красителя, загустителя, подсластителя и т.д. Между тем, в развитых странах в среднем более половины диет состоят из так называемых ультра-обработанных пищевых продуктов, сахар в этих продуктах составляет до 90% от избыточных калорий в повседневной диете. Ультра-обработанные продукты — это продукты с большим добавлением множества промышленных химических компонентов, а также дополнительно обогащенные солью, сахаром, маслом и жиром. Они также содержат химические вещества, как правило, не используются в кулинарии, такие как ароматизаторы, эмульгаторы и другие добавки, предназначенные для имитации реальных продуктов питания. Ультра-обработанные продукты разработаны пищевыми компаниями, чтобы вызывать тягу и привыкания у человека, использую древнейшие эволюционные механизмы.